Собственно, я это и пытаюсь узнать: выходит, что общепринятый квас - тот, что у нас называется красным. А наш белый бОльшей части России вовсе не известен.
(началось с утреннего поста в ленте "а мне рассказали, что кого-то в Питере накормили окрошкой на красном квасе")