"Метод погружения" это способ обучения иностранному языку, когда человек просто погружается в языковую среду, никто ему ничего не объясняет, просто он общается с окружающими в реальных ситуациях. Прекрасно работает на детях, чем младше, тем лучше, на взрослых не работает.

Обучение с нуля это когда человек не знает ни одного слова, совсем ничего, начинает изучение языка с чистого листа. Вам было сложно, потому что вы путали слова "вино" и "ветер"? Вы не могли посмотреть в словаре слова "монета" и "банкнота"? Теперь представьте, что вы не знаете ни одного слова, и воспользоваться словарем тоже не можете, потому что ни знаете ни одной буквы. И вы тычете пальцем не только в булочку с изюмом, а вообще во все, и никакого другого способа изъясняться с людьми, кроме как тыкать пальцем, у вас нет. А к тому моменту, как вы уже можете перепутать какие-нибудь два слова, потому что вы их хотя бы знаете, или можете попросить булочку, но еще не можете уточнить, какую именно, вы уже виртуозно научились тыкать пальцем, и привыкли к этому, и вам проще именно ткнуть пальцем, чем попытаться объяснить словами, которые все еще понимают через раз.

Ваш опыт - не оборотная сторона моего, а его очень лайт версия.