(no subject)

[kaffeesahne]

Декадентский творожный торт без выпечки с клубникой и шампанским 18+

Вообще в сети миллион рецептов творожных тортов без выпечки, и рецептов желе из алкоголя не намного меньше, но совместить их придумала я сама. И еще мне понравилось соотношение желатина с другими продуктами - я редко делаю что-то с желатином, но когда делаю, через раз получается то слишком мало, и все не застывает до конца, то слишком много, и кажется, что ешь резину, а тут - именно так, как мне нравится.

Если не хочется, чтобы в шампанском сохранялся алкоголь, его можно довести до кипения. Если вообще не хочется использовать шампанское, можно воспользоваться любым другим рецептом.

Не знаю точно, сколько потребовалось клубники - у меня был килограммовый лоток, в торт ушла примерно половина, но вообще ее можно было бы положить и побольше.

Нижний слой:
печенье типа юбилейного - 300-350 г
сливочное масло - 150 г

Средний слой:
творог - 300 г
сметана - 300 г
сахар - 1 стакан или чуть меньше, у меня в нем были в том числе два пакетика ванильного сахара
желатин - 15 г
вода для замачивания желатина - примерно полстакана или немного больше
опционально примерно горсть нарезанной клубники

Верхний слой:
клубника - грамм 400-500
шампанское (у меня было полусладкое, и мне понравилось) - 500 мл (я не отмеряла с точность до грамма, а налила в большую чашку)
желатин - 15 г

Разъемная форма диаметром 24 см

Для нижнего слоя: печенье измельчить в труху, можно блендером, можно скалкой в пакете, масло растопить, смешать крошку из печенья с маслом, выложить в форму, разровнять, поставить в холодильник.

Для среднего слоя: желатин замочить в холодной воде минут на 15. Пока он замачивается, творог хорошо измельчить блендером (не знаю, почему, ужасно не люблю, когда говорят "пробить блендером", но, думаю, во многих рецептах это действие описали бы именно так), чтобы не осталось крошек. Добавить сметану и сахар, хорошо размешать. Нарезать некрупно примерно горсть клубники, добавить к творогу, размешать. Можно добавить больше, можно вообще не добавлять. Желатин нагреть на водяной бане до растворения (я перед этим добавила еще чуть-чуть воды, очень уж разбух), влить в творог, еще раз хорошо размешать. Достать из холодильника форму, перелить творожную массу в нее, вернуть в холодильник. Оставить там на пару часов, пока все не застынет.

Для верхнего слоя: когда творог застынет, залить желатин частью шампанского - примерно 100-150 мл минут на 15. Нарезать мелко клубнику и равномерно выложить на творожный слой, так, чтобы она его полностью покрыла (можно и больше, но без фанатизма). Желатин нагреть на водяной бане до растворения, влить в остальное шампанское, размешать, аккуратно вылить на клубнику. Убрать в холодильник.

Т.к. я делала торт с вечера в расчете на завтра, сколько времени ему потребовалось, чтобы застыть полностью, я не засекала, думаю, около часа. Форму ничем не смазывала, но перед тем, как открывать, аккуратно прошлась вдоль стенки ножом. При подаче нам показалось, что он становится вкуснее, постояв час или два при комнатной температуре.

Comments

[dinasty.livejournal.com]

Звучит заманчиво. Кажется, я знаю, с чем буду отмечать день рождения в следующем году.

[kaffeesahne.livejournal.com]

А зачем ждать до следующего года? Можно же и в этом что-нибудь отпраздновать

[dinasty.livejournal.com]

Мысль, конечно, верная :) Мне просто весь следующий месяц не до того (то есть, сделать-то я его, может, и могу, а вот съесть точно не успеваю), а потом клубника отойдет уже бесповоротно, ее и сейчас-то уже почти не осталось.
Разве что вместо клубники взять каких-нибудь груш. К осени :) Тоже вариант.

[kaffeesahne.livejournal.com]

Мне кажется, должно быть хорошо с персиками или нектаринами. Да и со всякими другими ягодами тоже. На самом деле планирую это проверить.

[dinasty.livejournal.com]

У меня шампанское первым делом проассоциировалось с ананасами, но они, по слухам, плохо желируются. Но вообще, кстати, да, простор для фантазии вполне :)

[kaffeesahne.livejournal.com]

Ага, у меня тоже шампанское это ананасы, но клубника с шампанским тоже вполне классическое сочетание. А шампанское с персиками это коктейль Беллини. Я думаю о том, чтобы сделать торт Беллини.

[dinasty.livejournal.com]

Кстати, и правда. Хорошо будет :)

[mona-silan.livejournal.com]

Консервированные брать, в них бромелин при нагревании разложился.

[dinasty.livejournal.com]

О, то есть, все-таки ананасы? Отлично :)

[kaffeesahne.livejournal.com]

О! Круто, надо попробовать. Спасибо!

[vasieo.livejournal.com]

Агар -агар не пробовали, не?

[kaffeesahne.livejournal.com]

Пробовала когда-то, очень не понравился. Совершенно другая текстура, и она мне неприятна. В торте, мне кажется, будет совсем плохо.

[caldeye.livejournal.com]

Сколько спокойной, уравновешенной любви к жизни в этом рецепте!

[kaffeesahne.livejournal.com]

Хм, как интересно... но, пожалуй, для меня приготовление еды вообще очень сильно о любви к жизни

[caldeye.livejournal.com]

оно, кажется, для всех о любви к жизни, но у большинства вокруг меня на месте этой любви невроз разной степени проработки.

[towage.livejournal.com]

Уже съели? Я не успею доехать?

[kaffeesahne.livejournal.com]

Конечно, съели :) Но я же могу и повторить :)