(no subject)
Apr. 25th, 2026 10:26 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kaffeesahneА как правильно назвать торговую точку, в которой в основном покупают всякую еду на вынос, но при желании можно там же пристроиться за стойкой или маленьким столиком и съесть/выпить купленное прямо на месте? Формат-то довольно распространенный, а слова для него у меня нет. Точнее, не так, чтобы прямо совсем нет, есть – Bäckerei, но это если в Германии, а в России? Как-то ни «булочная», ни «пекарня» у меня именно эти ассоциации не запускают.
Хотя, например, «Хлебница», такая сеть, это, конечно, булочная – хлеб и всякая выпечка, преимущественно дрожжевая. Правда, именно на «Хлебницу» я обижена: они за пару недель до пасхи начали продавать шоколадные куличи дивной вкусноты. Я их покупала два или три раза, и строила коварные планы, как я зайду к ним сразу после пасхи, и закуплюсь со скидкой – это же нормально, рассчитывать на то, что куличи после пасхи будут продавать с хорошей скидкой, правда? А они взяли, и вместо скидки переработали все куличи в пирожное картошка, и продают его. Причем, что еще обиднее, увидев в витрине это пирожное, я сразу вспомнила, что они и в прошлом году так поступили, и я тогда это пирожное у них купила – это вообще одно из моих любимых пирожных. Но вот именно у них, именно из куличей оно не то, что невкусное, оно вообще очень условно съедобное. Такой, знаете, размоченный в сладкой водичке хлеб, бррр. Хоть бы они эти куличи на сухарики пустили, и их продавали… так нет, испортили хорошую вещь.
Но я и о Хлебнице и не о куличах. В том же здании, но с другого бока недавно открылось другое заведение такого же формата, и тоже с очень креативным названием – «Пахлава». Пахлаву я тоже люблю, я вообще сладкоежка, но без фанатизма, так что я в это место не кинулась сломя голову, как только оно открылось, а зашла полюбопытствовать только на днях. Ожидаемо – десяток сортов пахлавы (кстати, вот сколько я пробую эти разные сорта, каждый раз не могу понять, в чем смысл – по-моему, они на вкус все абсолютно одинаковые), какие-то турецкие сладости, шоколадки, утверждающие, что они дубайский шоколад, но по нормальной цене, и среди этого в охлажденном прилавке какие-то штучки, похожие на пахлаву, но с молочной начинкой. Я попросила мне вот эту пахлаву… нет, не эту, хотя какая разница, еще вот эту, а это у вас что? А положите один квадратик, спасибо. Принесла домой, попробовала, и пропала. Абсолютно идеальный десерт. Не очень сладкий, зато очень нежный и очень молочный, тающий во рту, совершенно сказочный. Довольно дорогой. То есть, время от времени купить пару кусочков можно, но часто и помногу – жаба задушит. Оно так-то и к лучшему, а то я бы, возможно, ближайшие дни только им и питалась. Но я задумалась, нельзя ли его где-то достать дешевле или, может быть, даже приготовить дома. Проблема в том, что мне он известен исключительно как «вот это вот, нет, то, что слева», по этому запросу найти нужный рецепт довольно сложно.
Но я попыталась. Спросила гугл о турецких молочных десертах. Узнала о некоем то ли креме то ли пудинге из молока и рисовой муки. Это явно не оно, но тоже интересно, так что я купила рисовую муку и попыталась приготовить. Получила рисовую кашку для детского питания. Буду пробовать еще, муки-то много осталось.
Заодно узнала, что народ из этой муки делает моти. Тоже надо бы попробовать, потому что моти вообще я люблю, а те, что продаются у нас – не очень: слишком мелкие, слишком сладкие, неадекватно дорогие. Правда, я знаю, что настоящие моти делаются не из рисовой муки, а из вареного специального риса. При традиционном способе два человека по очереди долбят этот рис в специальной ступке специальными пестиками, пока он не сформируется в такой вот упругий гомогенный комок, а так в Японии есть специальные кухонные гаджеты, или хлебопечки с функцией «моти» - так-то процесс, насколько я понимаю, не сильно отличается от вымешивания теста. Так что что так можно сделать по методу «размешай муку с водой и сахаром и поставь на две минуты в микроволновку» я плохо себе представляю, но склоняюсь к варианту «какая-то фигня». Но попробовать все равно хочу, вдруг.
А загадочный десерт мгновенно опознала моя преподавательница иврита, по словам «как пахлава, но с молоком» и мечтательному выражению моего лица. Кнафе оно.
Хотя, например, «Хлебница», такая сеть, это, конечно, булочная – хлеб и всякая выпечка, преимущественно дрожжевая. Правда, именно на «Хлебницу» я обижена: они за пару недель до пасхи начали продавать шоколадные куличи дивной вкусноты. Я их покупала два или три раза, и строила коварные планы, как я зайду к ним сразу после пасхи, и закуплюсь со скидкой – это же нормально, рассчитывать на то, что куличи после пасхи будут продавать с хорошей скидкой, правда? А они взяли, и вместо скидки переработали все куличи в пирожное картошка, и продают его. Причем, что еще обиднее, увидев в витрине это пирожное, я сразу вспомнила, что они и в прошлом году так поступили, и я тогда это пирожное у них купила – это вообще одно из моих любимых пирожных. Но вот именно у них, именно из куличей оно не то, что невкусное, оно вообще очень условно съедобное. Такой, знаете, размоченный в сладкой водичке хлеб, бррр. Хоть бы они эти куличи на сухарики пустили, и их продавали… так нет, испортили хорошую вещь.
Но я и о Хлебнице и не о куличах. В том же здании, но с другого бока недавно открылось другое заведение такого же формата, и тоже с очень креативным названием – «Пахлава». Пахлаву я тоже люблю, я вообще сладкоежка, но без фанатизма, так что я в это место не кинулась сломя голову, как только оно открылось, а зашла полюбопытствовать только на днях. Ожидаемо – десяток сортов пахлавы (кстати, вот сколько я пробую эти разные сорта, каждый раз не могу понять, в чем смысл – по-моему, они на вкус все абсолютно одинаковые), какие-то турецкие сладости, шоколадки, утверждающие, что они дубайский шоколад, но по нормальной цене, и среди этого в охлажденном прилавке какие-то штучки, похожие на пахлаву, но с молочной начинкой. Я попросила мне вот эту пахлаву… нет, не эту, хотя какая разница, еще вот эту, а это у вас что? А положите один квадратик, спасибо. Принесла домой, попробовала, и пропала. Абсолютно идеальный десерт. Не очень сладкий, зато очень нежный и очень молочный, тающий во рту, совершенно сказочный. Довольно дорогой. То есть, время от времени купить пару кусочков можно, но часто и помногу – жаба задушит. Оно так-то и к лучшему, а то я бы, возможно, ближайшие дни только им и питалась. Но я задумалась, нельзя ли его где-то достать дешевле или, может быть, даже приготовить дома. Проблема в том, что мне он известен исключительно как «вот это вот, нет, то, что слева», по этому запросу найти нужный рецепт довольно сложно.
Но я попыталась. Спросила гугл о турецких молочных десертах. Узнала о некоем то ли креме то ли пудинге из молока и рисовой муки. Это явно не оно, но тоже интересно, так что я купила рисовую муку и попыталась приготовить. Получила рисовую кашку для детского питания. Буду пробовать еще, муки-то много осталось.
Заодно узнала, что народ из этой муки делает моти. Тоже надо бы попробовать, потому что моти вообще я люблю, а те, что продаются у нас – не очень: слишком мелкие, слишком сладкие, неадекватно дорогие. Правда, я знаю, что настоящие моти делаются не из рисовой муки, а из вареного специального риса. При традиционном способе два человека по очереди долбят этот рис в специальной ступке специальными пестиками, пока он не сформируется в такой вот упругий гомогенный комок, а так в Японии есть специальные кухонные гаджеты, или хлебопечки с функцией «моти» - так-то процесс, насколько я понимаю, не сильно отличается от вымешивания теста. Так что что так можно сделать по методу «размешай муку с водой и сахаром и поставь на две минуты в микроволновку» я плохо себе представляю, но склоняюсь к варианту «какая-то фигня». Но попробовать все равно хочу, вдруг.
А загадочный десерт мгновенно опознала моя преподавательница иврита, по словам «как пахлава, но с молоком» и мечтательному выражению моего лица. Кнафе оно.
