(no subject)
Apr. 5th, 2009 12:27 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kaffeesahneОсознала, что еще не всем рассказывала эту историю.
У меня в отделе принято на день рождения сильно не заморачиваться, а просто принести пару покупных тортиков, может, еще каких-нибудь фруктов и устроить посиделки за чаем, максимум за небольшим количеством шампанского. Но мне в этом году незадолго до моего дня рождения приснилось, что я вместо покупных тортиков приношу много разного домашнего печенья собственного изготовления. Проснувшись, я поняла, что сон, похоже, был вещим. И полезла в немецкую кулинарную книгу, в раздел с выпечкой – у немцев множество замечательных рецептов рождественского печенья. Я люблю печь, люблю запах ванили, корицы и лимонной цедры, люблю опробовать новые рецепты и видоизменять старые, возиться с тестом, вымешивать, раскатывать, вырезать фигурки, аккуратно приоткрывать дверцу духовки – готово или нет, вынимать из духовки золотистое, рассыпчатое, тающее на языке печенье… В тот раз я, кажется, слегка увлеклась. Итого, на работу я притащила:
Простенький торт
Эклеры
Шоколадное печенье
Лимонное печенье
Кокосовое безе
Безе с орехами и цукатами
Печенье с клюквенным джемом
Печенье с марципаном
Печенье с изюмом
Печенье с пряностями
Увидев это все разложенным на столе, я сама заподозрила, что я маньяк – больше десяти человек ели это три дня, тарелки с горками печенья в отделе стояли на всех столах, и я еще угощала всех знакомых. Но какое же печенье единодушно было признано самым вкусным? Конечно то, у которого был самый простой рецепт. Шоколадное, в оригинале Teufelsküsse.
Сегодня я опять пекла печенье по этому рецепту и оно опять получилось именно таким, каким в моем представлении должно быть Правильное Песочное Печенье: рассыпчатым, нежным, отчетливо сладким, но не приторным, тающим на языке и вызывающим непреодолимое желание взять еще одну штучку... или две, ладно, две, и еще одну, но это точно последнее.
масло или маргарин (я брала маргарин) - 250 г
сахарная пудра – 100 г
горький шоколад – в рецепте сказано 100 г, в этот раз я взяла 150
мука – 100 г
крахмал – 300 г
1. Взбить масло или маргарин с сахарной пудрой.
2. Постепенно добавить натертый на крупной терке шоколад, крахмал и муку.
3. Хорошо вымесить. Где-то в этот момент пора включить духовку, чтобы разогрелась.
4. Вылепить из теста шарики, побольше лесного ореха, но поменьше грецкого. В оригинальном рецепте сказано «печь на смазанном маслом и посыпанном мукой противне», но оно и к просто противню не прилипает.
5. Поставить в духовку примерно на полчаса.
Поднимается слегка, практически не румянится, то есть, готовое печенье почти такого же цвета, как тесто. Я определяю готовность по тому, что оно покрывается сверху небольшими трещинами, и просто беру одно и разламываю.
И все. По-моему, очень просто.
У меня в отделе принято на день рождения сильно не заморачиваться, а просто принести пару покупных тортиков, может, еще каких-нибудь фруктов и устроить посиделки за чаем, максимум за небольшим количеством шампанского. Но мне в этом году незадолго до моего дня рождения приснилось, что я вместо покупных тортиков приношу много разного домашнего печенья собственного изготовления. Проснувшись, я поняла, что сон, похоже, был вещим. И полезла в немецкую кулинарную книгу, в раздел с выпечкой – у немцев множество замечательных рецептов рождественского печенья. Я люблю печь, люблю запах ванили, корицы и лимонной цедры, люблю опробовать новые рецепты и видоизменять старые, возиться с тестом, вымешивать, раскатывать, вырезать фигурки, аккуратно приоткрывать дверцу духовки – готово или нет, вынимать из духовки золотистое, рассыпчатое, тающее на языке печенье… В тот раз я, кажется, слегка увлеклась. Итого, на работу я притащила:
Простенький торт
Эклеры
Шоколадное печенье
Лимонное печенье
Кокосовое безе
Безе с орехами и цукатами
Печенье с клюквенным джемом
Печенье с марципаном
Печенье с изюмом
Печенье с пряностями
Увидев это все разложенным на столе, я сама заподозрила, что я маньяк – больше десяти человек ели это три дня, тарелки с горками печенья в отделе стояли на всех столах, и я еще угощала всех знакомых. Но какое же печенье единодушно было признано самым вкусным? Конечно то, у которого был самый простой рецепт. Шоколадное, в оригинале Teufelsküsse.
Сегодня я опять пекла печенье по этому рецепту и оно опять получилось именно таким, каким в моем представлении должно быть Правильное Песочное Печенье: рассыпчатым, нежным, отчетливо сладким, но не приторным, тающим на языке и вызывающим непреодолимое желание взять еще одну штучку... или две, ладно, две, и еще одну, но это точно последнее.
масло или маргарин (я брала маргарин) - 250 г
сахарная пудра – 100 г
горький шоколад – в рецепте сказано 100 г, в этот раз я взяла 150
мука – 100 г
крахмал – 300 г
1. Взбить масло или маргарин с сахарной пудрой.
2. Постепенно добавить натертый на крупной терке шоколад, крахмал и муку.
3. Хорошо вымесить. Где-то в этот момент пора включить духовку, чтобы разогрелась.
4. Вылепить из теста шарики, побольше лесного ореха, но поменьше грецкого. В оригинальном рецепте сказано «печь на смазанном маслом и посыпанном мукой противне», но оно и к просто противню не прилипает.
5. Поставить в духовку примерно на полчаса.
Поднимается слегка, практически не румянится, то есть, готовое печенье почти такого же цвета, как тесто. Я определяю готовность по тому, что оно покрывается сверху небольшими трещинами, и просто беру одно и разламываю.
И все. По-моему, очень просто.
